Хочу заранее уточнить: торцы панели в местах примыкания нужно закрывать так, чтобы вода не попадала к наполнителю?

Торцы наполнителя не следует оставлять открытыми для влаги. Конкретное решение по планкам и герметику принимают по узлу примыкания. Параметры узла стоит зафиксировать в монтажной документации.

Есть вопрос перед заказом: какой шаг поперечин допустим для панели 200 мм, если она используется как стеновая

При увеличении пролёта панель 200 мм нужно проверять по несущей способности и прогибу. Универсального шага без расчётной схемы нет. Узел лучше проверить до начала монтажных работ.

Есть уточнение перед оформлением: у беззамковой панели соединение между соседними элементами задаётся проектом или есть универсальный способ?

Узел стыка нужно задавать проектом, а не принимать одинаковым для всех объектов. Схема должна учитывать опоры, герметизацию и наружные планки. Перед монтажом полезно сверить раскладку, крепёж и доборные элементы вместе.

по материалу есть вопрос: при горизонтальном монтаже беззамковой панели узлы стыков будут отличаться от вертикальной схемы?

Ориентацию панели следует задавать проектом: от неё зависят расположение опор, стыков, крепежа и доборных элементов. Универсальной схемы для всех стен нет. Так снижается риск переделки стыков и креплений на месте.