Скажите, пожалуйста, в спецификации 0,5/0,5. Для расчёта крепежа считать, что с обеих сторон металл одинаковой толщины?

Да, для выбранной позиции обе обкладки указаны по 0,5 мм. Но длину и тип крепежа подбирают не только по металлу, а по общей толщине панели и основанию. Здесь учитывайте исполнение 120 мм при ширине 1200 мм и покрытии Текстурированный полиэстер.

вопрос по монтажу: чем лучше подрезать металлические обкладки на объекте, чтобы не подпалить полимерное покрытие по краю?

Для окрашенной стали лучше применять инструмент холодного реза, который не перегревает кромку. После резки нужно убрать металлическую стружку и проверить защитный слой. Для этой позиции: 120 мм, ширина 1200 мм, покрытие Текстурированный полиэстер.

Скажите, пожалуйста, для стены с дверями и окнами имеет смысл считать материал по площади или сразу делать раскладку панелей шириной 1200 мм?

Для таких стен надёжнее делать поэлементную раскладку по ширине 1200 мм. Она учитывает проёмы, стыки и обрезки точнее, чем расчёт только по общей площади. В данном варианте заявлены 120 мм, 1200 мм и покрытие Текстурированный полиэстер.

хочу понять по 120 мм: этот размер надо закладывать в толщину всего стенового пирога или только самой панели?

Значение 120 мм относится к толщине самой панели. В общий размер стены дополнительно входят элементы каркаса, примыкания и другие слои, если они предусмотрены проектом.